Fondere la propria esperienza nel mondo dei salumi con la ricchezza del territorio Umbro.

Terra Brada è la realizzazione di un sogno che la famiglia Scianca aveva nel cassetto da molti anni: fondere la propria esperienza nel mondo dei salumi con la ricchezza del territorio Umbro.
Così nasce il progetto “Terra Brada”, una linea di carni e salumi sani, sostenibili e buoni. La selezione della materia prima ha un ruolo fondamentale, infatti abbiamo scelto di lavorare esclusivamente suini provenienti da un’azienda agricola distante pochi chilometri da noi, immersa nella campagna umbra tra prati e boschi, che alleva suini incrociati tra cinta senese, duroc e large white, cresciuti allo stato brado in regime di benessere animale e senza l’uso di antibiotici dallo svezzamento.
Selezioniamo i capi migliori e seguiamo tutta la filiera, dal trasporto alla macellazione, per garantire la massima qualità del prodotto finito, ottenendo una carne che si distingue per sapore e morbidezza, particolarmente adatta alla cottura alla brace. I salumi vengono prodotti e stagionati interamente nel nostro laboratorio con metodo naturale, senza uso di conservanti e utilizzando spezie di primissima qualità e sale dolce di Cervia.