La garanzia di una qualità superiore.
Un suino cresciuto in libertà, mangiando assolutamente naturale è in grado di offrire un prodotto di qualità superiore, perché la sua alimentazione è a base di prodotti naturali, tra cui anche ghiande di quercia ricchissime di acido oleico, che si ritroverà nel grasso del prosciutto.
I nostri salumi possono contare su una carne con importanti infiltrazioni di grasso intramuscolare, ricco di grassi insaturi e polinsaturi, Omega-3.
Sono proprio questi grassi che conferiscono alle carni tenerezza e succosità e consentono in fase di lavorazione di evitare l’uso di conservanti e di qualsiasi additivo chimico.
Tutte le fasi di lavorazione, dalla concia alla stagionatura, seguono i principi dell’antica tradizione norcina, rispettando i tempi che permettono alle carni di acquisire le migliori peculiarità organolettiche.